Idées Oro Chef

Jambon et melon avec tomates séchées, crème de vinaigre balsamique et miettes d’or.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 1 melon, 150 g de jambon cru, tomates séchées à l’huile, crème de vinaigre balsamique et miettes d’or.

Coupez le melon en tranches et placez trois tranches sur chaque assiette, puis posez le jambon sur le dessus. Ajoutez les tomates séchées bien égouttées et enfin décorez avec du vinaigre balsamique et des miettes d’or.

Canapés au poisson et or

INGRÉDIENTS (4 personnes): 4 tranches de pain de mie, mayonnaise, saumon, crevettes, caviar, gélatine et or en miettes.

Coupez le pain de mie en deux et retirez la croûte. Étalez sur chaque tranche une fine couche de mayonnaise sur laquelle déposer des tranches de saumon, des crevettes ou du caviar. Couvrez ensuite d’une fine couche de gélatine. Une fois refroidi, saupoudrez de poudre ou de miettes d’or.

Assiette aux crevettes et miettes d’or

INGRÉDIENTS (4 personnes): 4 rectangles de pâtes feuilletés fraîches, 700 g de queues de crevettes, béchamel, ciboulette, ail, huile et sel. Pour la garniture: miettes d’or.

Lavez et décortiquez les crevettes, puis séparez-les en deux sur le côté long. Chaque moitié doit ensuite être légèrement battue avec un attendrisseur à viande. Mettez-les dans une casserole avec de l’huile et faites-les dorer. Ajoutez du sel et du poivre au goût et retirez-les du feu dès qu’ils atteignent une teinte rosée. Faites cuire les lasagnes dans de l’eau bouillante salée puis placez-les, une fois cuites, sur un chiffon humide.
Sur un plat au four recouvert de papier sulfuré, déposez chaque tranche de pâte en la pliant en accordéon et en la farcissant de béchamel et de crevettes. Mettez la casserole dans un four préchauffé à 220 ° C pendant 7 à 8 minutes. Une fois cuit, mettez chaque feuilleté dans une assiette et terminer avec de la ciboulette et des miettes d’or.

Nouilles à l’encre de seiche avec truite saumonée et miettes d’or

INGRÉDIENTS (4 personnes): 250 gr de nouilles, 200 gr de truite saumonée, ail, huile, poivre et sel. Pour la garniture: miettes d’or.

Coupez le filet de truite en dés, en laissant quelques tranches pour la garniture finale et faites-les revenir dans l’huile et l’ail pendant env. 10 minutes. Salez et poivrez au goût. Faites cuire séparément les nouilles dans l’eau abondante salée et une fois cuits, égouttez et ajoutez-les au poisson. Divisez rapidement en plats de service, ajoutez les tranches de truite précédemment tranchées et garnissez de miettes d’or.

Maccheroncini de pâtes fraîches au saumon fumé, crème et or

INGRÉDIENTS (4 personnes): 250 grammes de maccheroncini frais, 200 grammes de saumon fumé, 200 grammes de crème de cuisson, huile, poivre et sel. Pour la garniture: miettes d’or.

Coupez les tranches de saumon en carrés et mettez-les dans une casserole à dorer avec de l’huile et assaisonnez de sel. Une fois dorée, ajoutez la crème aux carrés de saumon. À part faites cuire les pâtes dans une eau salée abondante et une fois cuites, égouttez et ajoutez au poisson, en les faisant sauter pendant quelques minutes. Ajustez au goût avec du poivre. Disposez sur des assiettes et terminer avec des miettes d’or.

Filet sur un lit de salade avec des miettes d’or et d’argent

INGRÉDIENTS (2 personnes): 2 filets de bœuf d’environ 200 grammes chacun, une noix de beurre, gros sel, huile d’olive extra vierge au goût. Miettes d’or et d’argent.

Dans une poêle antiadhésive, faites dorer les filets dans le beurre pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils forment une croûte en surface (retournez-les avec deux cuillères en bois pour ne pas les percer, en évitant de perdre tous les liquides de la viande). Retirez la viande et transférez-la dans une plaque chauffante ou un grill saupoudré de gros sel et terminez la cuisson selon votre goût.
Disposez la viande sur les assiettes de service, préalablement préparée avec une salade de saison finement hachée et décorez de miettes d’or la viande et d’argent le plat et la salade.

Sacher avec miettes d’or ou d’argent

Ingrédients: Pour la pâte: 170 grammes de farine, 170 grammes de beurre, 150 grammes de chocolat noir, 5 œufs, 150 grammes de sucre, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de vanilline, 150 grammes de confiture d’abricot, 2 cuillères à soupe de lait.
Pour le glaçage: 150 g de chocolat noir haché, 30 g de beurre, 100 g de sucre glace. Or ou argent en miettes au goût.

Préparation du gâteau: Travaillez le beurre avec le sucre et la vanilline. Ajoutez un à un les jaunes d’œufs. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat en petits morceaux au bain-marie, laissez-le refroidir et ajoutez-le au mélange.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutez la farine et la levure chimique au mélange. Versez le mélange dans le moule à gâteau beurré et fariné et faites cuire à 180 ° pendant 40 minutes.
Lorsque le gâteau sera tiède, coupez-le en deux ou trois disques selon la hauteur et remplissez les couches de confiture d’abricot et superposez-les.
Badigeonnez la surface du gâteau avec un peu de confiture mélangée à une cuillère à soupe d’eau.
Préparation du glaçage: Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajouter le beurre. Éteignez le feu et ajoutez le sucre glace, 3 cuillères à soupe d’eau et mélangez le tout. Couvrez le gâteau en étalant le glaçage sur toute la surface, y compris les bords. Avec le glaçage encore liquide, décorez avec des miettes d’or ou d’argent. Grâce à la surface sombre, les deux produits sont mis en valeur.

Glace à la crème et au chocolat aux truffes et miettes d’or et d’argent

Placez les deux saveurs de glace dans une coupe en verre préalablement laissée au congélateur. Ajoutez les miettes d’or et d’argent et les truffes au chocolat.

Pandore avec crème au mascarpone, marron glacé, flocons de chocolat noir et miettes d’or

INGRÉDIENTS (pour 8 personnes): 1 pandore, mascarpone, 3 jaunes d’œufs, marron glacé, chocolat noir, cognac, 100 gr. de sucre, des miettes d’or.

Prenez le pandore et coupez-le en tranches horizontalement. Préparez ensuite la crème en versant le mascarpone dans un bol, ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre. Travaillez avec le fouet pour obtenir un mélange homogène auquel vous ajouterez le verre de cognac. Ajoutez délicatement le marron glacé et le chocolat noir que vous avez préalablement réduit en petits morceaux. Commencez maintenant en faisant les couches de pandore en vous assurant de faire pivoter la forme géométrique du gâteau pour qu’il devienne une étoile. Sur le dessus, vous pouvez disposer un peu de crème et garnir chaque extrémité de l’étoile de miettes d’or et, si vous le souhaitez, placer une feuille entière d’or comestible sur le dessus.

Brochette de fruits au chocolat et à l’or

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes): 4 brochettes de bambou, ananas, mûres, framboises, fraises, melon, mandarines chinoises, groseilles, sucre, chocolat noir, miettes d’or.

Préparez chaque brochette avec un morceau de fruit frais préalablement bien lavé et laissé sécher. Faites fondre le chocolat noir et versez-le sur la brochette, en vous assurant de ne le couvrir qu’à moitié. Avec le chocolat fondu, garnissez la moitié de l’assiette, tandis que dans l’autre moitié mettez un brin de groseilles sur lequel vous tamiserez le sucre. Pour compléter la garniture émiettez les miettes sur toute l’assiette.

Américain avec des miettes d’or

Ingrédients: 5/10 de Bitter Campari; 4/10 Vermouth rouge; 1 / 10 Soda; de la glace; écorce d’orange; flocon d’or alimentaire.

Versez le vermouth rouge et le Bitter dans le verre rempli de glace, puis le soda et mélangez un peu. Décorez d’une tranche d’orange et enfin de la feuille d’or.
Alternativement, vous pouvez utiliser de l’or en miettes et l’insérer avant le soda. Les miettes resteront en suspension donnant un look vraiment unique.

Frozen avec de l’or en poudre

Ingrédients: 4/10 vodka; 6/10 Schweppes au citron; de la glace; servir avec un citron vert et de la poudre d’or.

Mettez de la glace pilée dans le mixeur. Ajoutez la vodka et le Schweppes. Mixez à pleine vitesse jusqu’à ce que le cocktail soit bien homogène. Décorez avec du citron vert et de la poudre d’or.

Mojito aux miettes d’or

Ingrédients: 2 cuillères à café de sucre de canne blanc; 1/2 citron vert; 2/5 de rhum blanc cubain; 3/5 de soda; feuilles de menthe; citron et miettes d’or.

Mélangez deux cuillères à café de sucre de canne blanc et le jus de demi-citron vert au fond du verre. Ajoutez la menthe la pressant légèrement sur le fond. Mélangez, ajoutez la glace, le rhum et le soda. Décorez le verre avec une paille, du citron et des miettes d’or.