Oro Chef Ideas

Los usos del oro o la plata comestibles son infinitos y ciertamente la presentación, con la adición de un producto similar, mejora independientemente de su experiencia en la cocina.

El oro no tiene sabor y no afecta el sabor de sus platos o bebidas.

Aquí hay algunas recetas hechas con oro y plata que se pueden hacer con productos de la línea Oro Chef.

Entrantes

Jamón y melón con tomates secos, crema de vinagre balsámico y oro en escamas.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 1 melón, 150 g de jamón crudo, tomates cherry secos en aceite, crema de vinagre balsámico y escamas de oro.

Corta el melón en rodajas y coloca tres rebanadas en cada plato y luego coloca sobre el jamón. Agregue los tomates secados al sol bien escurridos y finalmente decore con crema de vinagre balsámico y oro en escamas.

Canapés con escanas de oro

INGREDIENTES (4 personas): 4 rebanadas de pan blanco, mayonesa, salmón, camarones, caviar, gelatina y escamas.

Corta el pan rebanado por la mitad y quita la corteza. Extienda una capa delgada de mayonesa en cada rebanada en la que colocar las rodajas de salmón, camarones o caviar. Luego cubra con una capa delgada de gelatina. Una vez frío, espolvorea con polvo o escamas de oro.

Primeros Platos

Plato con camarones y escamas doradas

INGREDIENTES (4 personas): 4 rectángulos de láminas de lasaña frescas, 700 g de colas de camarones, bechamel, cebollino, ajo, aceite y sal. Para la guarnición: escamas doradas.

Lave y pele los camarones, luego abrirlos por la mitad en el lado largo. Cada mitad debe batirse ligeramente. Póngalos en una sartén con aceite y dorelos. Agregue sal y pimienta al gusto y retírelas del fuego tan pronto como alcancen un tono rosado. Cocine las láminas de lasaña en agua hirviendo con sal y colóquelas, una vez cocidas, sobre un paño húmedo.
En una sarten cubierta con papel de horno, coloque cada rebanada de pasta doblándola y rellenándola con bechamel y camarones. Coloque la sartén en un horno precalentado a 220 ° C durante 7-8 minutos. Una vez cocido, ponga cada hoja de lasaña y termine con cebollino y escamas doradas.

Tagliolini de tinta de sepia con trucha salmón y escamas doradas

INGREDIENTES (4 personas): 250 gr de tagliolini, 200 gr de trucha salmón, ajo, aceite, pimienta y sal. Para la guarnición: escamas doradas.

Cortar los filetes de trucha en cubos dejando un par de rodajas para la guarnición final y dorarlos en aceite y ajo durante aprox. 10 minutos. Agregue sal y pimienta al gusto. Despues cocinar los tagliolini en abundante agua con sal y después, escurrirlos y agregarlos al pescado. Divida rápidamente en platos para servir, agregue las rodajas de trucha reservadas previamente y adorne con copos de oro.

Macarrones con salmón ahumado, crema y escamas de oro

INGREDIENTES (4 personas): 250 gramos de maccheroni, 200 gramos de salmón ahumado, 200 gramos de crema de cocina, aceite, pimienta y sal. Para la guarnición: escamas doradas.

Corta las rodajas de salmón en cuadrados y colócalas en una cacerola para que se doren con aceite y sazona con sal. Una vez doradas, agregue la crema a los cuadrados de salmón. Cocine la pasta por separado en abundante agua salada y una vez cocida, escurra y agregue al pescado, salteando durante unos minutos. Ajustar al gusto con pimienta. Poner en los platos y terminar con escamas de oro.

Platos Principales

Filete sobre una cama de ensalada con migas de oro y plata

INGREDIENTES (2 personas): 2 filetes de res de unos 200 gramos cada uno, una pizca de mantequilla, sal gruesa, aceite de oliva virgen extra al gusto. Escamas de oro y plata.

En una sartén antiadherente, dore los filetes con la mantequilla durante unos minutos hasta que formen una costra superficial (gírelos con dos cucharas de madera para no perforarlos, evitando perder todos los líquidos de la carne). Retire la carne y transfiérala a un plato caliente o una parrilla espolvoreada con sal gruesa y termine de cocinar según lo desee.
Coloque la carne en los platos de servir, previamente preparados con una ensalada de temporada finamente cortada y decore la carne con migas de oro y la ensalada, así como el plato con la plata.

Camarones gratinados con shabin y escamas de plata

INGREDIENTES (4 personas): 600 g de camarones (o 250 g si ya están pelados), 1 diente de ajo, 2 cucharadas de pan rallado, 2 cucharadas de parmesano rallado, 10 g de pistachos picados, orégano, aceite, sal y pimienta, shabin y migas de plata.

Cáscara de los camarones quitando las cabezas. Lávelos bien y séquelos con toallas de papel. Tome una fuente para horno y cepíllela con un poco de aceite. Prepare el empanado agregando el pan rallado, el parmesano rallado, el ajo previamente cortado muy finamente, el orégano, una pizca de sal y un poco de pimienta recién molida. Revuelva y agregue los pistachos.

Tome un langostino a la vez y páselo en el empanado: los crustáceos deben estar completamente cubiertos por la mezcla. Coloque una capa de pan rallado también en el fondo de la fuente para hornear. Luego tome las gambas 3 a la vez y ensartelas con una brocheta y colóquelas en la fuente para hornear.

Ponga una pizca de pan rallado en las gambas y páselos con una rociada de aceite. Póngalos en un horno precalentado a 200 ° C y encienda la opción de parrilla. Después de cinco minutos, cuando el empanado esté dorado, retire del horno y divida las brochetas en los cuatro platos y decore con escamas de plata y shabin. Las gambas al horno gratinadas están listas para servir calientes.

Postres

Sacher con escamas de oro o plata

Ingredientes: Para la masa: 170 gramos de harina, 170 gramos de mantequilla, 150 gramos de chocolate negro, 5 huevos, 150 gramos de azúcar, 1 cucharadita de levadura, 1 cucharadita de vainillina, 150 gramos de mermelada de albaricoque, 2 cucharadas de Leche.
Para la formación de hielo: 150 g de chocolate negro picado, 30 g de mantequilla, 100 g de azúcar glas. Migajas de oro o plata al gusto.

Preparación del pastel: Trabajar la mantequilla con el azúcar y la vainillina. Agregue las yemas de huevo una por una. Mientras tanto, derrita el chocolate en trozos pequeños en una caldera doble, déjelo enfriar y agréguelo a la mezcla.
Batir las claras de huevo hasta que estén firmes, agregar la harina y el polvo de hornear a la mezcla. Vierta la mezcla en el molde para pasteles con mantequilla y enharinado y hornee a 180 ° durante 40 minutos.
Cuando el pastel esté caliente, córtalo en dos o tres discos dependiendo de la altura y llena las capas con mermelada de albaricoque y pégalas.
Cepille la superficie del pastel con un poco de mermelada mezclada con una cucharada de agua.
Preparación del glaseado: Derretir el chocolate a baño maría y agregar la mantequilla. Apague el fuego y agregue el azúcar glas, 3 cucharadas de agua y mezcle todo. Cubra el pastel extendiendo el glaseado sobre toda la superficie, incluidos los bordes. Con el esmalte todavía líquido, decore con migajas de oro o plata. Gracias a la superficie oscura, ambos productos se destacan.

Helado de crema y chocolate con trufas y escamas de oro y plata

Coloque los dos sabores de hielo en un recipiente de vidrio que previamente se dejó en el congelador. Agregue las migas de oro y plata y las trufas de chocolate.

Pandoro con crema de mascarpone, marron glace, hojuelas de chocolate negro y escamas doradas

INGREDIENTES (para 8 personas): 1 pandora, mascarpone, 3 yemas de huevo, castaña helada, chocolate negro, coñac, 100 gr. azúcar, escamas de oro.

Toma pandoro y córtalo horizontalmente. Luego prepare la crema poniendo el mascarpone en un tazón, agregue las yemas de huevo y el azúcar. Trabaje con el batidor para obtener una mezcla homogénea a la que agregará la copa de coñac. Agregue suavemente el marron glace y el chocolate negro que previamente reducido en trozos pequeños. Comience ahora haciendo las capas de pandoro asegurándose de rotar la forma geométrica del pastel para que se convierta en una estrella. En la parte superior, puede organizar un poco de crema y adornar cada extremo de la estrella con escamas de oro y, si lo desea, colocar una hoja entera de oro comestible en la parte superior.

Fruta

Brocheta de frutas con chocolate y oro

INGREDIENTES (para 4 personas): 4 brochetas de bambú, piña, moras, frambuesas, fresas, melón, mandarinas chinas, grosellas, azúcar, chocolate negro, escamas doradas.

Prepare cada brocheta con una pieza de fruta fresca previamente lavada y dejada secar. Derrita el chocolate negro y viértalo sobre la brocheta, asegurándose de cubrirlo hasta la mitad. Con el chocolate derretido, adorne la mitad del plato, mientras que en la otra mitad coloque una ramita de grosellas rojas en las que tamizará el azúcar. Para completar la guarnición, decorar con escamas sobre todo el plato.

Cócteles

Americano con oro shabin

Ingredientes: 5/10 de Bitter Campari; 4/10 Vermut rojo; 1/10 de soda; Hielo; Piel de naranja; Oro

Vierta el vermut rojo y el bitter en el vaso lleno de hielo, luego la soda y mezcle un poco. Decorar con una rodaja de naranja y finalmente con pan de oro.
Alternativamente, puede usar oro en escamas e insertarlo antes del refresco. Las migajas permanecerán en suspensión dando un aspecto verdaderamente único.

Frozen con escamas de oro

Ingredientes: 4/10 de vodka; 6/10 Schweppes de limón; hielo; Servir con un lime y escamas de oro.

Pon hielo picado en la licuadora. Agrega el vodka y el Schweppes. Licúa a toda velocidad hasta que el cóctel esté bien mezclado. Decora con lime y oro.

Mojito con migas doradas

Ingredientes: 2 cucharaditas de azúcar de caña blanca; 1/2 lime; 2/5 ron blanco cubano; 3/5 de refresco; hojas de menta; migas oro.

Mezcle dos cucharaditas de azúcar de caña blanca y el jugo de media lima en el fondo del vaso. Agregue la menta presionándola ligeramente en la parte inferior. Mezclar, agregar hielo, ron y refrescos. Decora el vaso con una pajita, limón y oro.

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